清炒虾仁

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】虾仁洗净去虾线，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和1茶匙淀粉抓匀，静置腌制10分钟，直至虾仁表面微粘。
2. 【备料】黄瓜和胡萝卜去皮，切成与虾仁大小相近的菱形薄片或丁；大蒜切成蒜末备用。
3. 【滑炒虾仁】热锅凉油（中火），油温五成热时倒入虾仁，快速滑散，炒至虾仁变色卷曲（约1-2分钟），盛出沥油备用。
4. 【炒蔬菜】锅中留底油（大火），爆香蒜末，倒入黄瓜和胡萝卜片，快速翻炒30-60秒，直至蔬菜断生但仍保持脆嫩色泽。
5. 【混合调味】将炒好的虾仁倒回锅中，与蔬菜快速翻炒均匀（约15秒），根据口味补加少许盐，淋入少许水淀粉勾薄芡（可选），大火翻匀即可出锅。

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