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📊 每份营养数据
380
热量 (千卡)
20g
蛋白质
28g
脂肪
8g
碳水
2g
膳食纤维
550mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
五花肉 300g （建议选肥瘦相间的精品五花）
蒜苗 100g （约2-3根，洗净沥干）
郫县豆瓣酱 15g （约1汤匙，需剁碎）
甜面酱 10g （约1茶匙）
生姜 10g （约3片，切片备用）
料酒 10ml （约1汤匙）
白糖 3g （少许，用于提鲜中和咸味）
食用油 10ml （适量，视肉出油情况调整）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 冷水下锅放入五花肉、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮15-20分钟至筷子能轻松插入肉皮，捞出晾凉后切成2-3毫米薄片
- 蒜苗斜刀切成4-5厘米长的段，将蒜白（白色部分）和蒜叶（绿色部分）分开摆放
- 热锅凉油（油只需少许润锅），放入肉片，中火煸炒3-5分钟，直至肉片卷曲呈‘灯盏窝’状，油脂析出，表面微黄焦香
- 将肉片拨至锅边，利用底油小火煸炒豆瓣酱和甜面酱10-15秒至出红油，再与肉片混合翻炒均匀，确保每片肉裹上酱色
- 转大火，先下蒜白翻炒30秒至断生透明，再下蒜叶快速翻炒10-15秒至蒜叶颜色翠绿、刚断生即可
- 撒入少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，闻到浓郁蒜香即刻关火出锅
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