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📊 每份营养数据
200
热量 (千卡)
4g
蛋白质
12g
脂肪
20g
碳水
5g
膳食纤维
400mg
钠
🌾 高纤维
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
茄子 300克 （建议选用紫皮长茄，切滚刀块）
土豆 200克 （切与茄子大小相近的滚刀块）
青椒 150克 （去籽切块）
大蒜 3瓣 （切末）
生抽 2汤匙 （约30毫升）
老抽 1茶匙 （约5毫升，用于上色）
白糖 1汤匙 （约15克）
盐 适量（根据口味微调） 适量
水淀粉 适量（淀粉与清水比例1:2） 适量
食用油 适量（炸制需宽油，约150- 200毫升 ）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧油至六成热（约160℃），先下土豆块炸至表面微黄、内部熟透，捞出控油；保持油温，下茄子块炸至表面金黄、内部软糯，捞出控油；最后下青椒块快速过油10秒至表皮微皱，捞出。
- 锅中留底油约15毫升，小火放入蒜末爆香，至蒜末金黄且香气溢出（注意不要炸焦）。
- 转中火，倒入炸好的土豆、茄子和青椒，快速翻炒均匀，使食材表面裹上油润光泽。
- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，快速翻炒使调料均匀附着在食材表面。
- 淋入水淀粉，大火快速翻炒，待汤汁变得浓稠并均匀包裹住所有食材（即‘包芡’），立即关火出锅。
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