皮蛋瘦肉粥

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：大米洗净后用清水浸泡30分钟，捞出沥干，拌入1小勺食用油拌匀备用（此步可让米粒更易开花，粥更绵滑）。
2. 中火：猪瘦肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和几滴香油抓匀腌制10分钟；皮蛋去壳切成小丁；姜切丝，葱切葱花。
3. 大火：砂锅中加入1000ml清水，放入姜丝，大火煮至水沸腾（水面冒大泡）。
4. 中大火：水开后倒入沥干的大米，迅速搅拌防止粘底，保持大火煮5分钟至米粒开花，然后转中小火继续熬煮20-30分钟，期间需每隔5分钟搅拌一次，直至粥体浓稠、米水融合。
5. 小火：粥熬至粘稠后，转小火，先放入皮蛋丁煮2分钟，再均匀撒入腌制好的肉丝，用勺子轻轻推散，煮2-3分钟至肉丝变色熟透。
6. 关火：加入适量盐调味，滴入少许香油，撒上葱花，关火加盖焖2分钟即可出锅。

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