葱油拌面

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为1人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火烧开水，放入面条煮至断生（约3-5分钟，视面条粗细而定），捞出后立即过凉水冲去淀粉，沥干水分备用。
2. 小葱洗净沥干水分，切成约3-4厘米长的葱段，确保表面无多余水分以防炸油时飞溅。
3. 冷油下葱段，开小火慢炸，期间用筷子不断翻动，炸至葱段体积缩小、颜色呈深金黄色且边缘微焦（约8-10分钟），此时葱油香气最浓郁。
4. 将炸好的葱段捞出弃去（或留少许装饰），保持油温在中小火状态，迅速倒入生抽、老抽和白糖，快速搅拌至糖融化，闻到酱香味即刻关火（注意不要煮沸太久以免酱油发苦）。
5. 将煮好沥干的面条放入碗中，淋入调好的葱油酱汁，用筷子充分拌匀，使每根面条都裹上酱汁即可。

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