西红柿鸡蛋汤

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理食材。将250克西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫30秒后去皮，切成1.5厘米见方的小丁（越小越易出沙）；2个鸡蛋打入碗中，加2克盐打散备用；小葱洗净切成葱花。
2. 第2步：炒制西红柿底料。锅中倒入10毫升食用油，开中小火烧至五成热（油面微皱），放入西红柿丁翻炒。持续翻炒约2-3分钟，用锅铲轻压西红柿，直至其变软、出红油且汤汁呈浓稠沙状。
3. 第3步：煮汤。向锅中倒入800毫升清水，转大火煮沸。保持大火滚煮2-3分钟，让西红柿的味道充分融入水中，此时汤色应呈现诱人的橙红色。
4. 第4步：淋入蛋液。保持汤面剧烈沸腾状态，将打散的蛋液从高处呈细线状均匀淋入锅中。淋完后立即停止搅拌，静置5-8秒，待蛋花自然凝固成型。
5. 第5步：调味出锅。关火，根据口味补加剩余盐（若蛋液中未加盐，此时需加3-4克总盐量），淋入5毫升香油。利用余温轻轻推动蛋花使其散开，撒上葱花即可盛出。

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