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📊 每份营养数据
580
热量 (千卡)
22g
蛋白质
45g
脂肪
15g
碳水
0g
膳食纤维
650mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
五花肉 500g （精选肥瘦相间、皮厚肉嫩的精品五花）
生姜 2片 （约15g，拍松）
大葱 2根 （约100g，切段）
八角 1个
桂皮 0.5块 （约5g）
冰糖 25g （建议选用黄冰糖，色泽更红亮）
生抽 2勺 （约45ml，提鲜）
老抽 1勺 （约30ml，上色）
料酒 2勺 （约45ml，去腥）
盐 适量（约3- 2g ，视酱油咸度调整）
热水 适量（没过肉块2-3厘米） 75克
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火：五花肉切成4-5厘米见方的大块，冷水下锅，加入2勺料酒和2片姜，煮沸后撇去浮沫，煮3分钟至水清，捞出用温水洗净沥干（关键视觉标准：肉块表面无血水，颜色变白）
- 中火：砂锅底部铺满剩余的大葱段和姜片（关键视觉标准：铺满锅底，防止肉皮粘锅焦糊）
- 中火：将焯好水的五花肉块皮朝下整齐码放在葱姜上（关键视觉标准：肉块紧密排列，不留空隙）
- 中火：加入八角、桂皮、剩余料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入足量热水没过肉块（关键视觉标准：水量需完全覆盖肉块，切勿加冷水以免肉质收缩变硬）
- 小火：大火烧开后转最小火，盖上锅盖慢炖90-120分钟（关键视觉标准：汤汁微沸，用筷子能轻松插入肉皮且无阻力，肉质颤动）
- 大火：挑出葱姜八角等调料，开大火收汁10-15分钟，期间不断将汤汁浇在肉上（关键视觉标准：汤汁浓稠挂勺，肉色红亮如琥珀，表面油光发亮）
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