清蒸鲈鱼

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：鲈鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两面各划3刀，用少许盐和料酒涂抹全身，塞入姜片和葱白段，腌制10分钟去腥。
2. 大火：蒸锅加水烧开，水沸腾后放入处理好的鱼（盘底可垫姜片或筷子架空鱼身），保持大火蒸8分钟（视鱼大小调整，筷子能轻松插入鱼背最厚处即熟）。
3. 关火：取出鱼盘，小心倒掉盘中蒸出的腥水，捡去旧的姜片和葱段。
4. 准备：在鱼身上铺上新鲜的葱丝和姜丝。
5. 大火：锅中烧热3汤匙食用油至微微冒烟（约180℃），迅速均匀淋在葱丝和鱼身上，听到滋啦声即可。
6. 最后：沿盘边淋入蒸鱼豉油，避免直接浇在鱼身上影响色泽。

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