蒜蓉蒸虾

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】大虾洗净，用牙签从虾背第二、三节处挑出虾线，用刀在虾背轻划一刀（开背），用料酒5ml抓匀腌制10分钟去腥。
2. 【泡发粉丝】粉丝放入温水中浸泡15-20分钟至变软，捞出沥干水分，剪成约5-6厘米长的小段，均匀铺在蒸盘底部。
3. 【制作蒜蓉酱】锅中倒入20ml食用油，小火加热至三成热，放入一半蒜末炸至微黄出香，关火后倒入另一半生蒜末（金银蒜），加入1勺生抽、少许白糖和盐拌匀备用。
4. 【摆盘】将腌制好的大虾整齐摆放在粉丝上，虾背朝上，将调好的蒜蓉酱均匀铺在每只虾的背部。
5. 【蒸制】蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸屉，大火蒸6-8分钟（视虾的大小调整），直到虾身变红、虾肉完全凝固且透明。
6. 【激香】取出蒸好的虾，撒上葱花，淋上剩余的1勺生抽。另起锅烧热20ml食用油至冒青烟，迅速均匀淋在葱花和蒜蓉上，听到滋啦声即可出锅。

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