番茄牛腩

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 牛腩切3cm见方块，冷水下锅，加1片姜和1汤匙料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干（去腥关键）
2. 番茄顶部划十字，开水烫30秒去皮后切小块；土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱切丝备用
3. 热锅凉油，中火下洋葱丝、姜片、蒜瓣煸炒2分钟至洋葱透明微黄，释放香气
4. 加入番茄块，中大火翻炒3-5分钟，用铲子按压番茄，直至炒出浓郁红汤且呈糊状
5. 倒入焯好的牛腩翻炒均匀，加入2汤匙番茄酱继续翻炒1分钟，使牛腩裹满酱汁
6. 加入没过食材的热水（务必热水，防止肉质收缩变柴），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖90分钟（若用高压锅则上汽后压40分钟）
7. 待牛腩软烂（筷子可轻松插入），加入土豆块和胡萝卜块，继续小火炖煮20分钟至蔬菜熟透但保持形状
8. 开大火收汁，根据口味加入适量盐、1小勺糖和少许黑胡椒，翻炒均匀至汤汁浓稠挂在食材上即可出锅

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