核桃卷（Walnut Roll Gužvara）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面】将温牛奶、细砂糖、酵母混合静置5分钟激活酵母；加入面粉、盐、打散的鸡蛋和30g软化黄油，揉成光滑面团，直至能拉出薄膜（约10-15分钟），表面微粘但内部有弹性。
2. 【一发】将面团放入抹油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处（约28°C）发酵60-90分钟，直至面团体积变为原来的2倍大，手指戳洞不回缩。
3. 【制馅】将85g软化黄油、红糖和肉桂粉混合均匀成糊状；核桃仁在150°C烤箱中烘烤5分钟至香气溢出，冷却后碾成粗颗粒备用。
4. 【整形】将发酵好的面团排气，擀成长方形大片（约30x40cm）；均匀涂抹黄油红糖馅，撒上核桃碎；从长边紧密卷起，捏紧收口，切成均匀的小卷（约8-12个），放入铺油纸的烤盘，保持间距。
5. 【二发】盖上保鲜膜，在温暖处二次发酵30-45分钟，直至小卷体积明显变大（约1.5倍），手感轻盈蓬松。
6. 【烘烤】烤箱预热至175°C (350°F)；将烤盘放入中层，烘烤25-30分钟，直至表面呈金黄色，内部温度达到90°C以上，用牙签插入中心无粘黏。
7. 【装饰】出炉后趁热在表面轻刷一层牛奶增加光泽，完全冷却后筛上糖粉即可。

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