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⭐ 系统菜谱
委内瑞拉碎牛肉（Venezuelan Shredded Beef）
图片来源：Unsplash - Karthik Garikapati
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📊 每份营养数据
201
热量 (千卡)
21g
蛋白质
26g
脂肪
7g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
skirty 牛排 450克 （建议选用适合慢炖的部位如牛腩或肩肉，切大块）
大蒜 1瓣 （约 10 克，切末）
黄洋葱 0.5个 （约 150 克，切碎）
黄洋葱 0.5个 （约 150 克，切厚片）
红甜椒 0.5个 （约 150 克，去籽切宽条）
成熟番茄 2个 （约 450 克，去皮切薄片）
牛肉高汤 480毫升 （约 4 杯，建议使用低钠以便控制咸度）
伍斯特酱 5毫升 （2 茶匙）
番茄酱 8毫升 （1 汤匙）
孜然粉 2毫升 （1 茶匙）
番茄糊（Tomato Paste） 30毫升 （1/4 杯，用于增加浓郁度）
盐 适量（建议分次添加，总量约 5- 4克 ）
黑胡椒碎 适量（约 2- 2克 ）
橄榄油 8毫升 （1 汤匙）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火加热铸铁锅或深汤锅，加入橄榄油，放入切碎的洋葱和大蒜末，煸炒 2-3 分钟至洋葱透明且散发香气，注意不要炒焦。
- 加入切块的牛肉，转中大火煎制 5-8 分钟，每面煎至深褐色（美拉德反应），期间撒入孜然粉、黑胡椒和少许盐，锁住肉汁。
- 加入番茄糊、番茄酱和伍斯特酱，翻炒 1 分钟使其与牛肉均匀混合并激发出酱香味。
- 倒入牛肉高汤，放入洋葱片、红椒条和番茄片，液体应刚好没过食材或略低一点。大火煮沸后，撇去表面浮沫。
- 盖上锅盖，转小火慢炖 2.5 至 3 小时，期间每 45 分钟检查一次水量并轻轻翻动，直到牛肉变得极其软烂，用叉子轻轻一碰即可散开。
- 关火，将牛肉捞出，用两把叉子撕成细丝。若汤汁过多，可开大火收汁 5-10 分钟至浓稠挂勺，最后根据口味补加盐和黑胡椒调味。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。