蔬菜牧羊人派（Vegetable Shepherds Pie）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】土豆去皮切块，冷水浸泡10分钟去除淀粉；洋葱、大蒜、蘑菇切配好；扁豆冲洗干净。
2. 【煮土豆】将土豆块放入大锅中，加冷水没过土豆，加入1茶匙盐，大火烧开后转中火煮15-20分钟，直至筷子可轻松插入土豆中心。
3. 【炒制基底】在深底炖锅中，中火融化一半黄油，加入洋葱碎炒至透明微黄（约5分钟），加入大蒜末、蘑菇片、鼠尾草和迷迭香叶，继续翻炒3分钟至香气溢出。
4. 【炖煮馅料】加入棕色扁豆、番茄酱、酱油，翻炒均匀；倒入干白葡萄酒，大火煮沸1分钟挥发酒精；加入蔬菜高汤和月桂叶，转小火加盖慢炖20-25分钟，直至扁豆变软且汤汁减少一半。
5. 【勾芡增稠】将玉米淀粉与少量冷水混合，倒入炖锅中，搅拌并煮沸1-2分钟，直至汤汁浓稠能挂在勺子上，尝味后加盐和黑胡椒调味，关火取出月桂叶。
6. 【制作土豆泥】沥干土豆水分，趁热压成泥；加入剩余黄油，分次加入温热的牛奶或淡奶油，搅拌至顺滑细腻，加盐和黑胡椒调味，静置备用。
7. 【组装】将炖好的蔬菜扁豆馅料倒入预热好的烤盘或烤碗中，抹平表面；将土豆泥铺在馅料上，用叉子制造出波浪纹理以便上色。
8. 【烘烤】放入预热至200°C (400°F) 的烤箱中层，烤15-20分钟，直至土豆泥表面呈金黄色且边缘微脆。
9. 【出炉】取出烤盘，撒上切碎的欧芹和细香葱装饰，静置5分钟让馅料定型后即可切块装盘。

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