三色芝士舒芙蕾（Three-cheese souffles）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】烤箱预热至180°C (350°F)。将月桂叶、胡椒粒放入小锅，加入牛奶小火加热至微沸(约5分钟)，取出香料，牛奶保温备用。
2. 【制作白酱】小锅中融化25g黄油(中火)，加入面粉快速搅拌炒匀(约1分钟，无生粉味)，分次倒入热牛奶，持续搅拌至酱汁浓稠顺滑(约3-5分钟)，离火冷却至温热。
3. 【混合基底】在温热的白酱中加入蛋黄、英式芥末、一半的格鲁耶尔芝士、一半的帕尔马干酪和盐黑胡椒，搅拌均匀。拌入沥干水分的菠菜碎。
4. 【打发蛋白】蛋清中加少许盐，用电动打蛋器高速打发至硬性发泡(提起打蛋头有直立尖角，约3-5分钟)。
5. 【混合面糊】取1/3蛋白霜入芝士糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀轻柔切拌至颜色一致且无明显白色纹路(动作要轻，避免消泡)。
6. 【组装】烤盘底部铺油纸或刷油撒粉防粘。将面糊倒入模具约7分满。在面糊中心放入一块山羊芝士，淋上少许双脂奶油，表面撒上剩余的格鲁耶尔芝士和帕尔马干酪。
7. 【烘烤】放入预热好的烤箱中层，180°C烘烤25-30分钟。观察舒芙蕾膨胀至最高点且表面呈金黄色，内部凝固即可取出。
8. 【装盘】出炉后需立即食用，搭配剩余的双脂奶油或酱汁享用。

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