法式苹果翻转挞

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】烤箱预热至180°C（350°F）。苹果去核切片，若苹果水分大，可用少许盐腌制10分钟后沥干，防止出水过多导致酥皮湿软。
2. 【制作焦糖层】在平底锅中放入85g黄油和100g细砂糖，开中火加热，不停搅拌直至黄油融化、糖液变成琥珀色（约3-4分钟），立即离火，趁热均匀倒入烤盘底部并晃动铺满。
3. 【铺苹果】将苹果片紧密地、呈放射状或重叠状铺在焦糖层上，尽量铺满且平整，可撒少许肉桂粉。
4. 【覆盖酥皮】将酥皮擀成比烤盘大2-3cm的圆形，轻轻覆盖在苹果上。将酥皮边缘向下折叠压入烤盘边缘，密封苹果。用叉子在酥皮表面扎孔透气，并刷上一层蛋液。
5. 【烘烤】放入预热好的烤箱中层，180°C烘烤25-30分钟。关键视觉标准：酥皮表面呈金黄色，边缘微微鼓起，透过缝隙可见苹果汁液沸腾。
6. 【翻转与冷却】出炉后静置5分钟（让焦糖稍凝固），将盘子扣在烤盘上，迅速翻转。轻轻提起烤盘，若苹果未脱落，可轻晃烤盘。待完全冷却后，淋上法式酸奶油或搭配香草冰淇淋食用。

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