埃及炸鹰嘴豆饼

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 将浸泡好的鹰嘴豆沥干水分，放入料理机或碗中，用叉子压成粗泥状（保留颗粒感口感更佳），加入蒜泥、切碎的欧芹、孜然粉、黑胡椒、盐、泡打粉和面粉，搅拌均匀成可塑形的面团状，静置10分钟让面粉吸水。
2. 将混合好的豆泥分成约12-15份，用手或勺子整形成扁平的椭圆形饼状，厚度约1厘米，表面可轻拍一层薄面粉防粘。
3. 平底锅中倒入植物油，油量需能覆盖饼底约1/3高度，开中大火加热至油温约170℃（插入筷子周围有密集小气泡），放入豆饼。
4. 保持中火煎炸，每面煎约3-4分钟，期间用铲子轻轻按压确保受热均匀，直至两面呈金黄色且表面酥脆，用漏勺捞出沥油。
5. 将炸好的鹰嘴豆饼放在厨房纸上吸去多余油脂，趁热装盘，可搭配塔希尼酱或酸奶酱食用。

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