西班牙鸡肉（Spanish Chicken）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】用厨房纸巾彻底吸干去骨鸡腿肉表面的水分（防止煎制时溅油并利于上色）。在盘中将甜椒粉、海盐、黑胡椒、柠檬皮屑和一半欧芹碎混合均匀，均匀涂抹在鸡肉两面，轻轻按摩使调料附着，静置腌制10分钟。
2. 【煎洋葱】平底不粘锅或铸铁锅开中大火预热1分钟，倒入橄榄油，放入黄洋葱片。保持中火煸炒约2-3分钟，期间不断翻动，直到洋葱变软、边缘呈现焦糖色且散发甜香味，盛出备用。
3. 【煎鸡肉】保持锅中余温（若油太少可补几滴油），将鸡肉皮朝下放入锅中，立即转为中火。煎4-5分钟，期间不要频繁移动，直到鸡皮金黄酥脆、油脂析出；翻面后继续煎2-3分钟至表面变色熟透，取出鸡肉备用。
4. 【炖煮】利用锅中底油，倒入鸡汤和剩余柠檬汁，用锅铲刮起锅底的焦香物质（Deglaze）。煮沸后，将煎好的鸡肉（皮朝上）和洋葱片放回锅中，确保汤汁没过鸡肉约1/3。盖上锅盖，转最小火焖煮10-12分钟，期间每3分钟用勺子将汤汁淋在露出液面的鸡肉上。
5. 【收汁与完成】打开锅盖，转大火收汁。观察汤汁状态，当汤汁减少至原量的1/3，质地浓稠并能挂在勺背不立即流下时（约2-3分钟），立即关火。撒入剩余欧芹碎，稍作翻拌即可装盘。

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