烟熏茄子泥（Smoked aubergine purée）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】烤箱预热至220°C（425°F）。茄子洗净擦干，用叉子在表皮多处扎孔以防爆裂，均匀刷上1汤匙橄榄油，撒少许盐。
2. 【烘烤】将茄子放入预热好的烤箱中层，大火烘烤25-30分钟。关键视觉标准：茄子表皮起皱、变黑，捏起来极度软烂，内部完全熟透。
3. 【去皮与捣泥】取出茄子，趁热切开，用勺子挖出内部果肉，丢弃焦黑表皮。将果肉放入碗中，用叉子或压泥器捣碎成泥状，保留少许颗粒感更佳。
4. 【调味混合】待茄子泥稍凉至温热（避免烫熟酸奶），加入剩余橄榄油、柠檬汁、蒜末、酸奶、切碎的莳萝、烟熏红椒粉、盐和黑胡椒。
5. 【拌匀与装盘】充分搅拌所有食材直至融合均匀。尝味调整咸淡，装入盘中，表面可点缀少许莳萝叶和一滴橄榄油即可上桌。

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