沙特羊肉饭

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备面团】将中筋面粉120克、细砂糖2.5克、食盐5克、泡打粉2.5克混合均匀并过筛。倒入植物油15毫升，用指尖搓揉至面粉呈现湿润的粗砂状。分3-4次加入温水（共约60-70毫升），边加边搅拌，揉成光滑且不粘手的面团（触感类似耳垂硬度）。盖保鲜膜静置醒发15分钟，让面筋松弛。
2. 【制作面饼】将醒好的面团放在案板上，擀成厚度约0.5厘米的圆片或长方形薄片。在表面均匀刷一层薄油，防止烘烤时水分流失。将面饼放入烤盘，确保表面平整无大气泡。放入预热至180度的烤箱中层，烘烤15-20分钟。观察状态：当表面呈金黄色，且用牙签插入中心无湿面糊带出时，即可出炉。
3. 【炖煮羊肉】另起一深锅，加入羊肉300克（建议切2厘米见方小块），冷水下锅煮沸后撇去浮沫（可选，若追求浓郁风味可省略直接炖）。加入混合香料（孜然、肉桂、藏红花适量，建议孜然粉1茶匙、肉桂棒1小段、藏红花少许），倒入没过羊肉的热水。大火烧开后转小火，盖盖慢炖40分钟，直至羊肉用筷子可轻松插入且肉质软烂。
4. 【烹制米饭与组装】在炖羊肉的同时，将长粒米200克淘洗2遍，沥干水分。锅中加适量水（米水比例约1:1.2），放入米饭煮至水分收干、米粒熟透（约15-20分钟）。将煮好的米饭倒入炖好的羊肉锅中，轻轻翻拌，让米饭吸收羊肉汤汁的香气。将烤好的面饼切成小块，与羊肉饭一同装盘即可。

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