西班牙海鲜粉丝面

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】米粉用冷水浸泡15分钟至变软（若用意面则跳过此步，直接煮至Al Dente捞出备用）；青口贝刷洗干净，去除足丝；虾头剥出备用。
2. 【炒香底料】大火加热深底锅，倒入3汤匙橄榄油，放入虾头炸至变红出油后捞出虾头（保留虾油），加入洋葱碎和大蒜末，中火煸炒3分钟至洋葱透明微黄。
3. 【制作Sofrito】加入番茄丁，转中大火翻炒5分钟至番茄出沙成泥状，加入2汤匙烟熏辣椒粉快速翻炒10秒激发香气，避免焦糊。
4. 【炖煮汤汁】倒入鱼高汤和泡好的藏红花水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，使汤汁浓郁并融合香料味道，用盐和黑胡椒调味。
5. 【烹煮海鲜】将浸泡好的米粉（或煮好的意面）放入汤汁中，中火煮5-8分钟（视米粉/意面类型调整），期间不断搅拌防止粘连。
6. 【加入易熟海鲜】当米粉/意面吸饱汤汁且接近熟透时，加入青口贝、墨鱼仔和monk鱼块，盖上锅盖中火焖煮3-4分钟，直至青口全部开口、鱼肉变白。
7. 【最后调味】开盖，加入大虾，继续煮1-2分钟至虾身变红卷曲。关火，淋入剩余2汤匙橄榄油和半个柠檬的汁水，撒上大量欧芹碎即可出锅。

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