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📊 每份营养数据
206
热量 (千卡)
29g
蛋白质
5g
脂肪
11g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🥬 低脂
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
普通面粉 175g
黄油 22g （冷藏切丁）
葵花籽油 0.5汤匙 （约15ml，用于派皮）
冷水 80- 50ml （调节面团湿度）
盐 1/ 1茶匙 （派皮用）
红葱头 1个 （约50g，切碎）
Hispi卷心菜 75g （切碎）
酸菜 75g （沥干水分，切碎）
植物油 1/ 1汤匙 （约7ml，用于炒馅）
鸡蛋 0.5个 （打散，用于刷表面或混合馅料）
酸奶油 30ml
植物油 适量（用于油炸，需深锅） 适量
普通面粉 适量（用于防粘 dusting） 100克
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【制作派皮】将350g面粉、1/2茶匙盐和45g冷藏黄油丁混合，用手指搓成粗玉米粉状；加入1汤匙葵花籽油和约80ml冰水，揉成光滑面团，静置松弛20分钟。
- 【处理馅料】锅中加热1/2汤匙植物油，中火（160°C）炒香2个切碎的红葱头约2分钟至透明；加入150g Hispi卷心菜和150g酸菜，继续中火翻炒3-4分钟至蔬菜变软且水分收干，离火冷却。
- 【混合内馅】在冷却的蔬菜馅中加入60ml酸奶油和1个打散的鸡蛋，搅拌均匀，确保馅料浓稠不稀，以免炸制时漏出。
- 【包制酸菜派】将派皮擀成约3mm厚的圆形或方形片，放入适量馅料，对折或卷起，用叉子压紧边缘密封，表面可刷少许蛋液增加色泽。
- 【油炸】深锅倒入植物油，大火烧至170-180°C（插入筷子周围冒密集小泡）；放入酸菜派，转中火（160°C）炸制3-4分钟，期间翻面，直至表面金黄酥脆且浮起，捞出沥油。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。