三文鱼鸡蛋

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作荷兰酱】：将125g无盐黄油放入小锅中，小火加热至完全融化并微微冒泡（约1分钟），离火备用。
2. 【制作荷兰酱】：在耐热碗中放入3个蛋黄、2汤匙白葡萄酒醋和2茶匙柠檬汁，置于沸水锅上方（水不要接触碗底），用打蛋器快速持续搅打，直至混合物颜色变浅、体积膨胀且质地浓稠（约3-5分钟，保持中火蒸汽）。
3. 【制作荷兰酱】：将融化的黄油分3-4次缓慢倒入蛋黄糊中，每次倒入后需充分乳化均匀，最后加入少许盐和黑胡椒调味，盖保鲜膜保温备用。
4. 【处理面包】：将2个英式马芬面包从中间横向切开，放入预热至180度的烤箱或烤面包机中，烤至表面金黄酥脆（约3-5分钟）。
5. 【煮鸡蛋】：烧一锅水，水开后转中小火，轻轻放入4个整鸡蛋，煮6分30秒至7分钟（确保溏心状态），捞出立即放入冰水中冷却，剥去外壳。
6. 【组装】：在烤好的马芬面包底半片上涂抹一层荷兰酱，铺上4片烟熏三文鱼，放上对半切开的溏心鸡蛋，盖上马芬面包顶半片，挤上少许剩余荷兰酱，撒上莳萝碎即可。

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