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⭐ 系统菜谱
炸排猪肉
炸猪排，日式经典料理。猪排裹上面粉、蛋液与面包糠，炸至金黄酥脆。搭配番茄酱，酸甜解腻。外酥里嫩，肉汁丰富，是一道简单却极具满足感的肉食爱好者首选。
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📊 每份营养数据
423
热量 (千卡)
24g
蛋白质
18g
脂肪
15g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
猪排 4块 （约400-500克，建议选用梅花肉或里脊，厚度约1.5厘米）
中筋面粉 100克 （用于裹粉）
鸡蛋 2个 （打散成蛋液）
面包糠 100克 （建议选用日式面包糠，口感更酥脆）
植物油 适量（用于油炸，需没过猪排） 适量
番茄酱 2汤匙
伍斯特酱（Worcestershire sauce） 2汤匙
蚝油 1汤匙
细砂糖 2汤匙
清水 2汤匙 （用于稀释酱汁）
盐 少许（腌制用） 适量
黑胡椒粉 少许（腌制用） 适量
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 处理猪排：用刀背或肉锤将猪排拍松，剔除筋膜，均匀撒上少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟，使肉质松软入味。
- 准备裹粉：准备三个盘子，分别放入面粉、打散的蛋液、面包糠。将腌好的猪排先均匀裹上面粉，抖掉多余粉料，再浸入蛋液，最后裹上面包糠，用手轻轻按压使面包糠粘牢。
- 调制酱汁：在小碗中混合番茄酱、伍斯特酱、蚝油、细砂糖和清水，搅拌均匀备用。
- 油炸猪排：锅中倒入适量植物油，大火烧至170-180℃（筷子插入油中周围冒密集小泡），放入猪排，转中火炸约3-4分钟，直至表面金黄酥脆，捞出沥油。
- 复炸增脆：将油温升高至190℃，放入猪排复炸30-45秒，至表面呈深金黄色且外壳坚硬，捞出放在吸油纸上。
- 组合装盘：将炸好的猪排切成条状，淋上调制好的酱汁即可食用。
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