覆盆子慕斯（Raspberry mousse）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【处理吉利丁】冷水浸泡吉利丁片5-10分钟至完全软化，捞出挤干水分备用。
2. 【制作覆盆子果茸】将350g覆盆子与60g细砂糖混合，中火加热搅拌至糖融化，转小火熬煮3-5分钟至果粒变软出汁，离火后加入柠檬汁搅拌均匀，过筛得到细腻果茸，待其冷却至室温。
3. 【融合吉利丁】将挤干水分的吉利丁片放入温热的覆盆子果茸中（温度约40-50℃），轻轻搅拌直至吉利丁完全融化且无颗粒，继续冷却至室温（约20-25℃）。
4. 【打发淡奶油】将500ml冷藏淡奶油打发至6分发（出现纹路但仍有流动性，呈浓稠酸奶状），注意不要打发过度。
5. 【混合与定型】将冷却的覆盆子吉利丁液分两次倒入打发的淡奶油中，用刮刀轻柔翻拌均匀，倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏至少4小时直至完全凝固。

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