烤鸡

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步【处理与腌制】：将整鸡彻底洗净，务必用厨房纸将鸡皮内外及关节处完全擦干（这是鸡皮酥脆的关键）。在一个碗中混合75毫升橄榄油、15毫升第戎芥末酱、30毫升香醋、压碎的3瓣大蒜、5克黑胡椒、5克辣椒粉以及约10-15克盐，搅拌成均匀酱料。将酱料均匀涂抹在鸡身内外，特别是翅下和腿根处，静置腌制至少30分钟。
2. 第2步【预热与铺底】：将烤箱预热至200°C（400°F）。取一个足够大的烤盘，将150克切碎的洋葱均匀铺在烤盘底部作为支架，这既能防止鸡皮直接接触盘底导致焦糊，又能让洋葱吸收油脂增加风味。
3. 第3步【放置与定型】：将腌制好的鸡胸朝上放置在洋葱床上。若喜欢，可在鸡腔内填入剩余的洋葱碎或半个柠檬（需切几刀以便香气散发）。将烤盘放入烤箱中层，保持200°C高温烘烤20分钟，观察鸡皮是否开始呈现诱人的金黄色。
4. 第4步【降温慢烤】：20分钟后，将烤箱温度调低至180°C（350°F），继续烘烤40-50分钟。此阶段旨在让鸡肉内部熟透而不过度失水。若发现鸡皮上色过深，可 loosely 覆盖一层锡纸保护。
5. 第5步【检查熟度】：用探针温度计插入鸡腿最厚处（避免接触骨头），当内部温度达到74°C（165°F）且流出的汁水清澈无血水时，即可停止烘烤。若没有温度计，可用筷子插入鸡腿最厚处，拔出后无血水渗出即为熟透。
6. 第6步【静置与装盘】：将烤鸡取出，放在案板上静置10分钟。这一步能让肉汁重新分布，切块时不易流失。静置结束后，沿关节处切块装盘，可淋上烤盘底部的洋葱汁水增香。

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