葡萄牙烤猪肉（Febras assadas）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】将猪五花肉切成3-4厘米见方的大块，用厨房纸吸干水分。混合橄榄油、柠檬汁、辣椒粉、蒜末、香草、盐和黑胡椒，均匀涂抹在猪肉上，冷藏腌制至少2小时，最好过夜。
2. 【焯水/预处理】锅中加入足量冷水，放入土豆块，大火煮开后转中火煮5分钟至断生（筷子可勉强插入），捞出沥干水分备用。
3. 【煎制锁汁】平底锅烧热，倒入少许植物油，大火将腌制好的猪肉块表面煎至金黄焦脆（每面约2-3分钟），取出备用。此步可替代部分油炸，更健康且风味更佳。
4. 【炖煮入味】在炖锅中加入白葡萄酒和适量水（没过食材一半），放入煎好的猪肉和焯过水的土豆。大火烧开后，转小火加盖慢炖30-40分钟，直到猪肉变软但尚未脱骨。
5. 【烘烤上色】将炖锅连同食材移入预热至200度的烤箱中层，烤15-20分钟，直到土豆表面金黄微焦，猪肉表皮酥脆，汤汁略微浓稠。
6. 【装盘】取出后静置5分钟，撒上少许新鲜柠檬片装饰，搭配蛋黄酱食用。

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