猪骨罗宋汤（Pork rib bortsch）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【焯水去腥】猪排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出用温水洗净沥干，备用。
2. 【炒制底料】锅中倒入食用油，中火加热，放入洋葱丁、胡萝卜块、红甜椒碎和红辣椒碎，翻炒5分钟至洋葱透明、蔬菜表面微焦出香。
3. 【融合风味】加入番茄酱、蒜片，继续翻炒1分钟至酱香浓郁，随后倒入焯好的排骨，翻炒均匀使排骨裹上酱汁。
4. 【炖煮汤底】向锅中加入2.5升清水、泡发好的白豆和月桂叶，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖45分钟，直至排骨肉质开始变软。
5. 【加入根茎】加入切好的甜菜根块和土豆块，保持小火继续炖煮20分钟，观察土豆用筷子可轻松穿透，汤色呈现深红色。
6. 【收尾调味】加入切丝的白卷心菜，再煮5-8分钟至卷心菜变软但仍保持脆感。加入盐和黑胡椒调味，关火。
7. 【装盘点缀】将汤盛入碗中，每碗加入1-2汤匙酸奶油，撒上切碎的欧芹和莳萝即可享用。

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