法式豆焖肉猪肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】若使用干白芸豆，需提前浸泡8小时以上；猪肉块用厨房纸吸干水分，撒少许黑胡椒和盐腌制10分钟。
2. 【煎肉】平底锅大火烧热，加入2汤匙鹅油，将猪肉块四面煎至金黄焦脆（每面约1-2分钟），盛出备用，锅中留底油。
3. 【炒香】转中火，利用锅中余油加入洋葱丁、胡萝卜片、大蒜和茴香籽，翻炒5-8分钟，直至洋葱变透明、胡萝卜边缘微软且散发香气。
4. 【去腥增香】倒入红酒醋，大火快速翻炒30秒至1分钟，刮起锅底焦香物质（Deglaze），让酒精挥发。
5. 【炖煮】将煎好的猪肉放回锅中，加入番茄酱、迷迭香、欧芹茎和600ml蔬菜高汤，液体需没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖45分钟。
6. 【加豆焖煮】加入处理好的白芸豆，继续小火焖煮20-30分钟，直至豆子软糯、猪肉酥烂、汤汁浓稠呈酱汁状。
7. 【收尾】取出迷迭香枝，尝味调整盐和黑胡椒。若汤汁过稀可开大火收汁1-2分钟。撒上剩余欧芹叶，搭配烤面包和焯水西兰花装盘。

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