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📊 每份营养数据
500
热量 (千卡)
17g
蛋白质
17g
脂肪
17g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡腿肉 400g (约8只，去骨或带骨均可，建议带骨更入味)
初榨橄榄油 30ml (约4汤匙)
洋葱 75g (1个，切碎)
胡萝卜 50g (1根，切碎)
芹菜 50g (1根，切碎)
大蒜 3瓣 (切片或压泥)
干雪利酒 125ml
鸡汤 175ml
藏红花 0.2g (少许，用温水泡开)
肉桂条 0.5根
月桂叶 1片
大蒜瓣 1瓣 (整瓣，用于炖煮后食用)
陈面包 15g (撕成小块)
杏仁 28g (35g烤碎用于撒面，2汤匙整粒用于炖煮)
欧芹 8g (切碎，约2汤匙)
鸡蛋 1个 (可选，若制作传统蛋花或增稠)
盐 适量 适量
黑胡椒 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火：将鸡腿肉表面擦干，锅中倒入橄榄油烧热，放入鸡肉煎至两面金黄（约每面3-4分钟），盛出备用。
- 中火：利用锅中底油，加入洋葱、胡萝卜、芹菜碎，翻炒至蔬菜变软且边缘微焦（约5-6分钟）。
- 中火：加入大蒜片、肉桂条、月桂叶和整瓣大蒜，翻炒出香味（约1分钟）。
- 大火：倒入干雪利酒，刮起锅底焦香物质，煮沸挥发酒精（约2分钟）。
- 中火：加入鸡汤、泡开的藏红花水、整粒杏仁，将煎好的鸡肉放回锅中，汤汁需没过食材一半。
- 小火：盖上锅盖，慢炖25-30分钟，直至鸡肉软烂脱骨，汤汁略微浓稠。
- 中火：若使用鸡蛋，将鸡蛋打散，在关火前淋入锅中轻轻搅拌形成蛋花（或根据传统做法单独处理）；加入烤碎的杏仁和大部分欧芹，用盐和黑胡椒调味，最后撒上剩余欧芹即可。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。