开心果蛋糕（Pistachio Cake）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 预热烤箱至170°C（340°F）。将150g开心果仁放入干锅中小火炒至金黄出香，冷却后磨成粗粉备用。
2. 打发黄油与糖：将软化的黄油与细砂糖放入大碗中，用电动打蛋器高速打发约5分钟，直至颜色变浅、体积蓬松呈羽毛状。
3. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散，分4-5次加入黄油糊中，每次加入后需充分搅打均匀，避免油水分离。加入香草精和青柠皮屑拌匀。
4. 混合干性材料：将过筛的低筋面粉、泡打粉和开心果粉混合，分两次筛入黄油糊中，用刮刀以切拌方式轻轻混合至无干粉，切勿过度搅拌以免起筋。
5. 烘烤蛋糕：将面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，轻震两下消除大气泡。放入预热好的烤箱中层，烘烤约45-50分钟，直到牙签插入中心取出无湿面糊粘连，表面呈金黄色。
6. 制作开心果奶油霜：蛋糕冷却期间，将马斯卡彭芝士、开心果酱和100g糖粉混合搅拌均匀。另取一碗将冷藏淡奶油打发至6分发（出现纹路但仍有流动性），然后与芝士糊混合，继续打发至8分发（坚挺有光泽）。
7. 组装蛋糕：将完全冷却的蛋糕横切成两片或三片。在底层蛋糕上涂抹一层开心果奶油霜，铺上一层新鲜覆盆子，盖上第二层蛋糕，重复此步骤。
8. 装饰与冷藏：在蛋糕表面和侧面涂抹剩余的开心果奶油霜，用剩余的50g开心果碎和新鲜覆盆子装饰顶部。放入冰箱冷藏至少2小时定型，食用前取出回温15分钟，挤上少许青柠汁提味。

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