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📊 每份营养数据
397
热量 (千卡)
15g
蛋白质
16g
脂肪
9g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸡腿肉或整鸡 750克 （切块或保持完整）
红辣椒 2个 （约60克，去籽切碎）
大蒜 1瓣 （约10克，切末）
生姜 0.5茶匙 （约3克，磨泥）
干牛至 0.5茶匙 （约2克）
香菜粉 0.5茶匙 （约2克，若用新鲜香菜叶则需15克切碎）
辣椒粉 0.5茶匙 （约2克，建议用烟熏辣椒粉增香）
红酒醋 2汤匙 （约60毫升，分两次使用）
橄榄油 1汤匙 （约30毫升，用于腌制）
红洋葱 0.5个 （约150克，切丝）
胡萝卜 1根 （约200克，切细丝）
甜菜根 0.5个 （约150克，煮熟切丁或生切极细丝）
卷心菜 4大叶（约 100克 ，切细丝）
蛋黄酱 1汤匙 （约30克）
希腊酸奶 1汤匙 （约30克）
孜然籽 0.5茶匙 （约2克，可略微烤香后碾碎）
盐 适量（约5- 4克 ）
黑胡椒 适量（约 1克 ）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【制作腌料】将干锅置于小火上，放入孜然籽焙香约10-15秒至散发坚果香气，取出稍凉后碾碎。在搅拌碗中混合切碎的红辣椒、蒜末、姜泥、干牛至、香菜粉、辣椒粉、碾碎的孜然籽、2汤匙红酒醋、2汤匙橄榄油、5克盐及2克黑胡椒，搅拌均匀制成腌料。
- 【腌制鸡肉】将1500克鸡腿肉或整鸡块放入大碗中，倒入腌料，确保每块鸡肉表面均匀裹满酱汁。用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏腌制至少2小时（建议过夜），期间可翻动一次使入味更均匀。
- 【预处理蔬菜】取出剩余2汤匙红酒醋、30克蛋黄酱、30克希腊酸奶，加入少许盐和黑胡椒搅匀成沙拉酱汁，冷藏备用。将红洋葱、胡萝卜、卷心菜切成细丝；甜菜根若生吃需擦成极细丝，若煮熟则切小丁，所有蔬菜混合放入大盆中。
- 【烤制鸡肉】烤箱预热至200°C（400°F）。将腌好的鸡肉平铺在铺有烘焙纸的烤盘上，避免重叠。放入烤箱中层，烤制20-25分钟。若表面颜色过深，最后5分钟可加盖锡纸防止焦糊。
- 【检查熟度】用食物温度计插入鸡肉最厚处，当内部温度达到74°C且切开无粉红色血水时即可出炉。若温度计显示未达标，继续烤制3-5分钟并再次检查。
- 【静置与组装】将烤好的鸡肉取出，静置5分钟以锁住肉汁。趁此时间，将冷藏好的沙拉酱汁倒入蔬菜丝中拌匀，确保每根菜丝都裹上酱汁。
- 【最终摆盘】将静置好的鸡肉切片或撕成条状，铺在拌好的蔬菜沙拉上。淋上少许烤盘底部的浓缩肉汁，即可食用。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。