炸炸肉汤

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】干白豆提前浸泡8小时以上，沥干水分；鳕鱼块用厨房纸吸干水分，撒少许盐和黑胡椒腌制10分钟；面包丁备用。
2. 【炒香底料】取深汤锅，倒入4汤匙橄榄油，中火加热。放入洋葱碎和大蒜碎，煸炒3-5分钟，直至洋葱变透明且散发香味，边缘微黄。
3. 【炖煮豆类】加入辣椒粉、百里香、月桂叶，快速翻炒30秒激发香气。倒入沥干的白豆和1000ml鸡汤，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖45-60分钟，直至白豆软烂但保持完整。
4. 【煎炸鳕鱼】另起平底锅，倒入剩余2汤匙橄榄油，大火加热至油温约180℃。放入鳕鱼块，每面煎炸2-3分钟，直至表面金黄酥脆，内部熟透，捞出沥油。
5. 【制作脆面包】利用锅中余油，小火将面包丁炸至金黄酥脆（约1-2分钟），捞出沥油备用。
6. 【组合装盘】将炖好的白豆汤盛入汤碗，保持汤汁浓稠。将煎好的鳕鱼块摆放在汤面上，撒上炸好的脆面包丁和新鲜欧芹碎，挤少许柠檬汁提味即可。

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