帕德隆辣椒（Padron Peppers）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理辣椒。将500g帕德隆辣椒洗净，务必用厨房纸彻底吸干表面水分（防止溅油并保证焦化效果）。无需去蒂去籽，保持完整即可。
2. 第2步：预热锅具。选用平底铸铁锅或厚底不锈钢锅，开大火加热2-3分钟至锅体滚烫。倒入1汤匙特级初榨橄榄油，晃动锅身使油均匀分布，待油面出现轻微波纹或极少量青烟（约180°C-200°C）时，即可下菜。
3. 第3步：高温快煎。将辣椒平铺入锅，确保不重叠。保持大火，前1-2分钟不要翻动，让底部充分接触高温产生焦斑。待底部出现明显的黑褐色虎皮状斑点后，用夹子翻面，继续煎另一面1-2分钟，直至大部分表皮呈现斑驳的焦黑色。
4. 第4步：出锅控油。将煎好的辣椒盛出，放在铺有厨房纸的盘子或架子上，沥去多余油脂并静置30秒散热。
5. 第5步：调味装盘。趁热在辣椒表面均匀撒上片状海盐（利用余温激发盐香）。若喜欢蒜香，此时可撒上少许蒜粉。最后淋上剩余的1-2汤匙特级初榨橄榄油增香，立即上桌食用。

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