辣椒牛肉派

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】土豆丁放入沸水中煮10-15分钟，至筷子可轻松插入但保持形状，捞出沥干备用；洋葱切细丁。
2. 【炒制内馅】平底锅中火加热葵花籽油，加入洋葱丁炒软至透明（约3分钟）；加入牛肉末，大火翻炒至变色并炒干水分（约5分钟）；加入辣椒粉、孜然粉、肉桂粉，快速翻炒出香味（30秒）。
3. 【炖煮浓稠】加入番茄酱、沥干的红豆、煮好的土豆丁和牛肉高汤，转中小火炖煮10-15分钟，期间不断搅拌，直至汤汁浓稠、水分大部分收干，内馅呈糊状且不再流动；关火，彻底放凉至室温（关键：防止派皮变湿）。
4. 【组装派底】烤箱预热至200°C；取出一张酥皮铺在烤盘底部，用叉子在皮上扎孔；将冷却的内馅均匀铺入酥皮中，抹平表面。
5. 【覆盖与装饰】取出第二张酥皮覆盖在内馅上，用叉子压紧边缘密封；在顶部酥皮中央划十字刀口以便排气；刷上一层蛋液（可选，增加色泽）。
6. 【烘烤】放入烤箱中层，先以200°C烤15分钟使派皮定型上色，再转180°C烤20-25分钟，直至派皮金黄酥脆；取出后撒上新鲜细香葱碎，静置5分钟再切块。

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