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⭐ 系统菜谱
日式炸鸡（Chicken Karaage）
日式炸鸡，虽列中式却具日式风味。鸡肉经酱油、清酒腌制，去骨带皮，外酥里嫩。姜蒜提香，微甜咸口，辣度低。口感多汁，香气扑鼻，是聚会零食或佐餐的绝佳选择。
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📊 每份营养数据
307
热量 (千卡)
20g
蛋白质
30g
脂肪
14g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
4 50克 去骨带皮鸡腿肉（切3-4厘米小块）
1 汤匙 姜（约 10克 ，切末）
1 瓣 大蒜（约 5克 ，切末）
2 汤匙 酱油（约 30毫升 ）
1 汤匙 清酒（约 15毫升 ）
2 茶匙 砂糖（约 10克 ）
1/ 3杯 土豆淀粉（约40克，用于裹粉）
适量 植物油（用于油炸，需没过鸡肉） 150克
1/ 3杯 柠檬（切角，用于蘸食或挤汁）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【腌制】将鸡肉块与姜末、蒜末、酱油、清酒、砂糖混合，抓匀后冷藏腌制至少30分钟，使鸡肉充分入味且肉质松软
- 【裹粉】将腌好的鸡肉沥去多余酱汁，均匀裹上一层薄薄的土豆淀粉，轻轻抖掉多余干粉，静置2分钟让淀粉回潮
- 【初炸】锅中倒入植物油，大火烧至160-170℃（筷子插入冒密集小泡），放入鸡肉中火炸3-4分钟，至表面微黄定型、浮起后捞出沥油
- 【复炸】将油温升高至180-190℃（大火），重新放入鸡肉复炸30-45秒，至表面金黄酥脆、内部熟透，迅速捞出放在厨房纸上吸油
- 【装盘】趁热装盘，搭配柠檬角，食用前可挤少许柠檬汁提鲜去腻
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