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📊 每份营养数据
339
热量 (千卡)
24g
蛋白质
20g
脂肪
17g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
羊肉 500克 （切成3-4厘米见方的块，建议选用带少许脂肪的羊腿肉）
洋葱 1个 （约300克，切四份或粗丝）
大蒜 2瓣 （约20克，切末）
生姜 拇指大小一块（约 8克 ，去皮磨成极细的姜蓉）
葵花籽油 2汤匙 （约60毫升）
Madras咖喱酱 1汤匙 （约30克，若用咖喱粉需增加至3-4汤匙）
辣椒粉 1茶匙 （约4克，根据口味调整）
肉桂 0.5条 （约3-4厘米长）
小豆蔻 6颗（轻轻拍碎，保留外壳以释放香气） 适量
月桂叶 1片
番茄泥 0.5汤匙 （约15克，或替换为1个中等番茄去皮切碎）
希腊酸奶 75毫升 （常温，用于最后增稠和提鲜）
新鲜香菜 1小把（切碎，约 8克 ）
盐 适量（约5- 4克 ，分次添加）
水 约500- 300毫升 （没过食材即可）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火加热锅中葵花籽油，放入拍碎的小豆蔻、肉桂条和月桂叶，煸炒约30秒至出香味（视觉标准：香料表面微油亮，散发浓郁香气）。
- 保持大火，加入羊肉块，快速翻炒约3-4分钟，直到羊肉表面全面焦黄（视觉标准：每块肉表面形成褐色美拉德反应层，锁住肉汁）。
- 转中火，加入洋葱块，继续翻炒5-8分钟，直到洋葱变软且边缘微焦（视觉标准：洋葱变得透明且带有金黄色泽）。
- 加入蒜末和姜蓉，快速翻炒1分钟（视觉标准：闻到明显的蒜姜香气，注意不要炒焦发苦）。
- 加入Madras咖喱酱、辣椒粉和番茄泥，翻炒2分钟，使香料与油脂充分融合（视觉标准：锅底出现红亮的油层，香料味浓郁）。
- 倒入热水，水量需刚好没过羊肉，加入适量盐。大火煮沸后，撇去浮沫。
- 转小火，盖上锅盖慢炖45-60分钟（视觉标准：羊肉用筷子可轻松插入，汤汁略微浓稠，油脂与汤汁乳化）。
- 关火，待汤汁温度降至温热（约60度以下，防止酸奶结块），拌入希腊酸奶和一半的香菜碎，轻轻搅拌均匀即可。
- 装盘后撒上剩余的新鲜香菜碎点缀。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。