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📊 每份营养数据
387
热量 (千卡)
10g
蛋白质
7g
脂肪
47g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
羊肉 225克 （切2厘米方块）
Basmati 长粒米 1杯 （约360克，浸泡30分钟后沥干）
酥油（Ghee） 1汤匙 （约30毫升）
洋葱 2个 （切成极薄丝）
姜蒜酱 1茶匙 （约10克）
大蒜 2瓣 （整粒，轻拍破皮）
酸奶（全脂）½杯（约 60毫升 ）
红辣椒粉 0.5茶匙 （约3克）
Biryani 综合香料 0.5汤匙 （约15克）
孜然籽 0.8汤匙 （分两次使用）
月桂叶 ½片 适量
肉桂 0.5小块 （约2厘米）
小豆蔻 1粒 （拍碎）
藏红花 ½茶匙（用½杯温牛奶浸泡） 适量
Khus Khus（白芝麻/库斯库斯籽）½汤匙 适量
腰果 6粒 （整粒或半粒）
新鲜薄荷叶 1小把（切碎） 适量
新鲜香菜叶 1小把（切碎） 适量
盐 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火加热酥油，放入月桂叶、肉桂、小豆蔻和1汤匙孜然籽，炸至香气溢出（约30秒），加入薄洋葱丝，中小火慢炒至深金黄色且边缘微焦（约10-12分钟），这是风味的关键。
- 转中火，加入姜蒜酱和整粒大蒜，翻炒至姜味挥发（约1分钟），加入羊肉块，大火快速翻炒至表面变色并锁住肉汁（约3-4分钟）。
- 加入红辣椒粉、Biryani综合香料、½汤匙孜然籽和盐，翻炒均匀使羊肉上色（约1分钟），倒入酸奶，中小火炖煮至汤汁略微浓稠（约5分钟）。
- 将浸泡好的米饭沥干，轻轻铺在羊肉层上，不要搅拌。将浸泡藏红花的温牛奶均匀淋在米饭表面。
- 撒上Khus Khus、腰果、薄荷叶和香菜叶。盖上锅盖，转小火焖煮15分钟，让蒸汽将米饭和羊肉融合。
- 关火后不要立即开盖，静置焖10分钟，使米饭吸收底部汤汁并变得松软，食用前轻轻翻拌均匀。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。