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📊 每份营养数据
208
热量 (千卡)
7g
蛋白质
6g
脂肪
63g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
蛋黄 4个 （约350克，需新鲜无破损）
细砂糖 100克 （用于卡仕达酱，约1杯）
全脂牛奶 90毫升 （用于卡仕达酱，约3/4杯）
香草荚 0.5根 （剖开取籽，或香草精5毫升替代）
无盐黄油 85克 （室温软化，约2/3杯）
低筋面粉 75克 （约1 1/4杯，需过筛）
泡打粉 4克 （约1.5茶匙）
玉米淀粉 15克 （约2汤匙，用于稳定卡仕达酱）
淡奶油 150毫升 （冷藏，约1 1/4杯，用于打发装饰）
杏仁片 适量（用于表面装饰） 100克
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 制作卡仕达酱：将牛奶、香草籽及荚放入小锅，小火加热至边缘冒泡（约2分钟），离火备用。
- 混合粉类与蛋黄：在大碗中混合蛋黄、1/2杯细砂糖、玉米淀粉，搅拌至颜色变浅且呈糊状（约1分钟）。
- 熬煮卡仕达酱：将热牛奶分次倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌。将混合物倒回锅中，中小火加热，持续搅拌直至汤汁浓稠并能挂在勺背（约3-5分钟），过筛后铺保鲜膜贴面冷藏备用。
- 打发蛋白：确保打蛋盆无水无油，将蛋白分3次加入剩余1/2杯细砂糖，高速打发至提起打蛋头有直立尖角（硬性发泡，约3-5分钟）。
- 混合面糊：将软化黄油与泡打粉、面粉混合均匀。取1/3蛋白霜加入黄油面糊中轻柔翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，用刮刀切拌至无白色纹路（约1分钟，避免消泡）。
- 烘烤准备：烤箱预热至175°C（350°F）。将面糊倒入铺好油纸的烤盘，表面撒上一层杏仁片。
- 烘烤：放入烤箱中层，175°C烘烤25-30分钟。关键视觉标准：蛋糕表面金黄，插入牙签无湿面糊带出，轻按表面有弹性。
- 组装：蛋糕冷却后，可根据喜好涂抹打发的淡奶油或卡仕达酱，装盘即可。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。