火腿野蒜可丽饼球（Jamon & wild garlic croquetas）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作白酱】平底锅中火加热，放入40g无盐黄油融化，倒入65g中筋面粉快速搅拌炒制1-2分钟，直到面粉呈微黄色且无生粉味。分3次倒入350ml牛奶，每次倒完需快速搅拌至无颗粒，转小火持续搅拌煮约5分钟，直到酱汁浓稠能挂在勺背上不滴落。离火后加入35g Manchego奶酪丝、2克盐、少许黑胡椒和肉豆蔻粉，搅拌至奶酪完全融化且酱汁顺滑。
2. 【混合与冷藏】将150g切碎的野生大蒜叶和80g Ibérico火腿丁倒入白酱中拌匀。此时馅料较软，需将其倒入浅盘中摊平，放入冰箱冷藏至少30分钟（或冷冻15分钟），直到馅料完全凝固变硬，用手按压有明显阻力，以便后续成型。
3. 【成型裹粉】准备三个盘子，分别盛放少量面粉（可选，增加附着力）、打散的1个鸡蛋液、75g面包糠。从冷藏的馅料中取适量（约40-50g/个），在掌心搓成橄榄形或球形。依次裹上薄层面粉（抖掉多余粉末）、均匀蘸满蛋液、最后裹上面包糠，用手轻轻按压确保面包糠紧贴馅料，表面无裸露。
4. 【油炸】深锅中倒入1L植物油，中火加热至160-170℃（插入木质筷子周围出现密集小气泡，或放入一小块面包糠迅速浮起并变色）。放入可丽饼球，保持中火炸3-4分钟，期间用漏勺轻轻翻动使其受热均匀，直到表面呈金黄色且酥脆。捞出放在厨房纸上吸去多余油脂，趁热食用。

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