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📊 每份营养数据
276
热量 (千卡)
19g
蛋白质
16g
脂肪
20g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
卷心菜 200克 （约1/2颗，去硬梗，撕成适口大小）
胡萝卜 0.5根 （约100克，切成薄片或细丝以便快速熟透）
李子番茄 0.5个 （约50克，切碎，提供天然酸甜味）
洋葱 0.5个 （约150克，切碎）
大蒜 2瓣 （约12克，切碎）
葱 2根 （约20克，切碎，分葱白和葱绿）
新鲜百里香 4枝（取叶片，茎部丢弃） 适量
苏格兰帽辣椒 1/ 1个 （去籽，切碎，根据辣度喜好调整）
水 15毫升 （2汤匙）
橄榄油 15毫升 （2汤匙）
无盐黄油 30克 （4汤匙，建议室温软化）
粗盐 5克 （2茶匙，根据口味微调）
黑胡椒 2克 （1茶匙，现磨最佳）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【准备食材】将卷心菜去硬梗后撕成约5厘米见方的适口大小；胡萝卜切成薄片或细丝；李子番茄切碎；洋葱、大蒜、葱白、葱绿及苏格兰帽辣椒（务必去籽去白膜以防过辣）分别切碎；新鲜百里香摘取叶片备用。
- 【爆香底料】平底锅或深煎锅置于大火上，倒入30毫升橄榄油和2汤匙（约30克）黄油。待黄油完全融化且油温升至五成热（放入木筷周围有细密小泡），加入洋葱碎、葱白、大蒜碎和苏格兰帽辣椒。转中火翻炒3-4分钟，期间不断翻动，直至洋葱变得透明、边缘呈现微焦金黄色，且能闻到浓郁的蒜香和辣椒香气。
- 【快速翻炒】保持中大火，加入卷心菜、胡萝卜片、李子番茄碎和百里香叶片。快速翻炒2分钟，确保所有蔬菜表面均匀裹上油脂。此时卷心菜叶片应开始微微变软、颜色变得更加翠绿，但质地仍保持硬挺。
- 【焖煮入味】加入剩余的2汤匙（约30克）黄油、30毫升水、10克粗盐和5克黑胡椒。迅速盖上锅盖，将火力调至最小（小火）。焖煮15-20分钟，期间每隔5分钟开盖快速搅拌一次，防止底部粘锅。
- 【状态判断与收汁】打开锅盖，用筷子测试胡萝卜，若能轻松穿透且卷心菜变软但仍保留少许脆感（Al Dente状态），即可停止焖煮。若锅内汤汁过多，转大火收汁1-2分钟，直到汤汁变得浓稠并均匀包裹在蔬菜上，无多余积水。
- 【出锅装盘】关火，撒入切好的葱绿，利用余温快速拌匀，使葱绿散发清香但不过度变软。立即盛出装盘，趁热食用以保留最佳口感。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。