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📊 每份营养数据
248
热量 (千卡)
19g
蛋白质
12g
脂肪
14g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
大虾 225克 （约1磅，去壳去虾线）
斯考奇邦尼辣椒 1个 （切碎，建议戴手套操作）
通用调味料（All-purpose seasoning） 8毫升 （1汤匙）
碎胭脂树红（Annatto） 5毫升 （2茶匙）
丁香粉（Allspice，原‘allsp冰块’疑为翻译错误，此处按香料处理） 5毫升 （2茶匙）
虾高汤 90毫升 （3/4杯）
洋葱 30克 （约1/4杯，切碎）
大蒜 1瓣 （切末）
白醋 15毫升 （2汤匙）
新鲜百里香 3枝 适量
盐 适量 适量
食用油 2毫升 （若胭脂树红出油不足或锅具易粘，可补充少量油辅助炒香）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【炒香胭脂树红】取平底锅置于中火加热，无需放油，直接倒入10毫升碎胭脂树红。快速翻炒约30秒，直到油脂完全析出，锅底呈现鲜艳的橙红色，此时迅速加入60克洋葱碎和2瓣大蒜末。
- 【爆香基底】保持中火，继续翻炒洋葱和大蒜约2-3分钟。观察洋葱边缘变透明且微微泛黄，闻到明显的蒜香和洋葱甜味时，立即进行下一步，防止焦糊产生苦味。
- 【融合香料】加入2个切碎的斯考奇邦尼辣椒（务必戴手套操作）、15毫升通用调味料、10毫升丁香粉以及3枝新鲜百里香。快速翻炒约1分钟，让香料与油脂充分混合，闻到浓郁的辛香气息，注意火候不要过大以免辣椒变黑。
- 【炖煮入味】倒入180毫升虾高汤和30毫升白醋，转大火煮沸。汤汁沸腾后，放入450克处理好的大虾，确保虾身浸没在汤汁中。
- 【精准控时】立即转为中小火，煮制3-4分钟。密切观察虾的状态：当虾身完全由透明变为粉红色/橙红色，且身体卷曲成紧实的“C”字形（若卷成“O”形则说明煮老了），汤汁略微收浓时，立刻关火。
- 【最终调味】尝一下汤汁味道，根据个人口味补充适量盐（建议先加1/4茶匙，尝后再调整）。关火后静置1分钟让余温渗透，连汤带虾盛出，保留浓郁汤汁用于拌饭或蘸食。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。