糖醋鸡

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】将鸡腿肉块放入碗中，加入鸡蛋清、5克粗盐、10克淀粉抓匀，最后淋入少许油锁住水分，静置腌制15分钟。
2. 【裹粉】将腌制好的鸡肉块均匀裹上一层额外的30克干淀粉，抖掉多余粉屑，确保每块鸡肉表面干燥且薄薄一层。
3. 【煎制】锅中倒入20毫升油，中火烧至六成热（约160℃），放入鸡肉块，中小火煎炸约4-5分钟，期间翻动确保受热均匀，直至表面金黄酥脆、内部熟透，捞出沥油备用。
4. 【调汁】在另一个小碗中混合菠萝汁、白醋、番茄酱和红糖，搅拌至红糖完全溶解，制成糖醋汁。
5. 【炒香】锅中留底油，小火放入姜末爆香，随后加入红椒碎和黄椒碎翻炒30秒至断生。
6. 【裹汁】倒入调好的糖醋汁，大火煮沸后迅速倒入炸好的鸡肉和菠萝块，快速翻炒约30秒，待汤汁浓稠并均匀包裹在食材表面（视觉标准为酱汁光亮粘稠），立即关火。
7. 【装盘】将糖醋鸡盛出装盘，可撒少许白芝麻点缀。

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