牙买加玉米粥（Jamaican Cornmeal Porridge）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 准备玉米糊：取一个小碗，放入120克细黄玉米面，分次加入约30-40毫升冷水，用筷子或打蛋器快速搅拌，直至形成无颗粒、流动性好的稀面糊备用（此步骤可防止后续结块）。
2. 煮沸基底：在厚底锅中倒入960毫升水，开大火加热。无需搅拌，观察水面状态，直至水剧烈沸腾（表面布满大气泡）后，立即转为中火。
3. 混合与熬煮：保持中火，将调好的玉米面糊缓慢呈细线状倒入沸水中，同时用打蛋器或硅胶刮刀快速、持续地朝一个方向搅拌，确保玉米面均匀分散。随后立即加入380克椰浆、2.5毫升肉桂粉、2.5毫升肉豆蔻粉、1.25毫升多香果粉和1克盐，继续搅拌均匀。
4. 小火慢炖：将火力调至最小（小火），盖上锅盖但留出一条缝隙以防溢出。每隔5分钟用刮刀从锅底向上翻拌搅拌一次，防止粘底。持续慢炖20-25分钟，期间观察粥体状态，直到粥变得浓稠、顺滑，且用勺子舀起时能挂在勺背上不立即滴落。
5. 调味与静置：关火，将锅移离热源。加入120毫升甜炼乳和7.5毫升香草精，用刮刀充分搅拌均匀，利用余温使风味融合。盖上锅盖静置2分钟，让粥体进一步吸收香气并达到最佳口感，即可盛出食用。

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