饺子

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步（和面）：将250克高筋面粉与3克盐混合均匀，分3-4次加入125毫升温水（约35℃），边倒边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。若面团过干可补少许水，过湿则补少许粉。盖上湿布或保鲜膜，静置醒面20分钟，直至面团柔软且有弹性。
2. 第2步（制馅）：白菜150克切碎，撒少许盐（约2克）拌匀静置5分钟杀出水分，用力挤干白菜汁备用。将200克猪肉馅放入碗中，加入5克姜末、15毫升生抽、5毫升香油及挤干的白菜碎，沿同一方向快速搅拌至肉馅上劲、粘稠且能抱团，馅料即完成。
3. 第3步（包制）：将醒好的面团搓成长条，切成约15克/个的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮（直径约8-9厘米）。取适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，确保封口严密无裂缝，防止煮时露馅。
4. 第4步（初煮）：锅中加入足量清水（水量需能淹没饺子并有余量），大火烧至完全沸腾（水面剧烈翻滚）。轻轻放入饺子，用勺背沿锅边轻轻推动防止粘底，煮至水再次沸腾。
5. 第5步（点水）：转中火，沿锅边淋入约半碗冷水（约100毫升），待水再次沸腾后，重复此操作共2次。此过程能让饺子皮熟透且内部馅料煮熟，避免外烂内生。
6. 第6步（出锅）：当所有饺子全部浮起，且腹部明显鼓起、皮色变得半透明时，说明已熟透（总煮时约8-10分钟）。立即关火，用漏勺捞出饺子沥干水分，装盘后可搭配醋、辣椒油或蒜泥食用。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！