爱尔兰炖肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】将浸泡过夜的小麦沥干水分备用；羊肉块用厨房纸吸干表面水分，均匀撒上盐、黑胡椒和细砂糖腌制15分钟。
2. 【煎肉】平底锅或铸铁锅中倒入橄榄油，大火烧热至油冒微烟，分批放入羊肉块，每面煎约2-3分钟，直至表面呈深金黄色（美拉德反应），盛出备用。
3. 【炒香辅料】利用锅中底油，转中火，放入红葱头、胡萝卜、芜菁和根芹，翻炒5-8分钟，直至蔬菜边缘微焦、散发香气。
4. 【炖煮】将煎好的羊肉倒回锅中，倒入白葡萄酒，大火煮沸1分钟以挥发酒精。加入沥干的小麦、鸡汤、百里香和牛至。
5. 【慢炖】汤汁应刚好没过食材，若不足可补充热水。盖上锅盖，转小火慢炖45-60分钟，期间每隔15分钟搅拌一次防止粘底，直至羊肉变软、小麦吸饱汤汁。
6. 【收汁】加入切好的夏洛特土豆，继续小火炖煮15-20分钟，直至土豆熟透且汤汁变得浓稠挂勺。
7. 【调味】尝味后根据口味补充盐和黑胡椒，关火焖5分钟即可装盘。

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