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📊 每份营养数据
268
热量 (千卡)
11g
蛋白质
6g
脂肪
27g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
茄子 1个 （约400g，去蒂切半或切片）
鹰嘴豆 200g （熟重，若为干豆需提前浸泡煮熟）
洋葱 0.5个 （中等大小，约150g，切碎）
红辣椒 0.5个 （去籽切碎）
大蒜 0.5瓣 （切碎或压泥）
姜 2cm 块（约 2g ，切末）
橄榄油 2汤匙 （约60ml，分两次使用）
碎孜然 1/ 1茶匙 （约2g）
希腊酸奶 100g
柠檬汁 1/ 1个 （约15ml）
核桃 12g （切碎）
香菜 1 把（约 8g ，切碎，留少许装饰）
盐 适量 适量
黑胡椒 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】烤箱预热至200°C。茄子洗净擦干，纵向对半切开，用叉子在果肉上扎孔，表面刷1汤匙橄榄油，撒少许盐和黑胡椒。
- 【烤茄子】将茄子皮朝下放入烤盘，放入烤箱中层，大火烤20-25分钟，直到茄子果肉变软，用筷子可轻松插入，表皮微焦。
- 【炒香料底料】取出茄子备用。锅中倒入2汤匙橄榄油，中火加热，加入洋葱碎和红辣椒碎，炒5分钟至洋葱透明微黄。加入姜末、蒜末和孜然，继续翻炒1分钟至出香味。
- 【混合馅料】将烤好的茄子去皮，用叉子捣成泥。将茄子泥、鹰嘴豆、炒好的香料底料、希腊酸奶、柠檬汁和一半的香菜碎放入大碗中，搅拌均匀。若太干可加少许水调节稠度。
- 【烘烤成型】将混合好的馅料铺回茄子皮中（或倒入抹油的烤碗），表面撒上切碎的核桃。放入烤箱，中火180°C烤10-15分钟，直到表面金黄微脆。
- 【装盘】取出稍凉，撒上剩余的新鲜香菜碎即可食用。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。