酱油豆腐

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理豆腐。将嫩豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分（防止煎制时溅油），切成约2厘米厚的方块。准备芝麻酱，取30毫升芝麻酱放入小碗，加入2汤匙温水，用筷子顺时针搅拌至顺滑无颗粒的流体状备用。
2. 第2步：煎制豆腐。平底锅大火烧热10秒后转中火，倒入2汤匙食用油润锅。待油微热（手悬在锅上方能感到明显热气），将豆腐块平铺入锅，保持中火煎约2-3分钟，待底部定型呈金黄色后，用锅铲轻轻翻面，继续煎另一面2-3分钟至金黄硬壳形成，盛出备用。
3. 第3步：炒制酱汁。锅中留少许底油（若油太多可倒出部分），转小火，倒入稀释好的芝麻酱，快速翻炒10-15秒至香气溢出且微微起泡。随后加入45毫升酱油（生抽2汤匙+老抽1汤匙）和60毫升清水，转大火煮沸，用勺子轻轻搅动使芝麻酱与酱油水完全融合。
4. 第4步：焖煮入味。将煎好的豆腐块轻轻滑入锅中，转中小火焖煮3-5分钟。期间每隔30秒用勺子将锅中的浓稠汤汁轻轻淋在豆腐表面，确保每一面都裹上酱汁，注意动作轻柔以免豆腐破碎。
5. 第5步：收汁出锅。待汤汁减少约一半且变得浓稠光亮时，转大火收汁约30秒，使酱汁紧紧包裹豆腐。撒上切好的葱花和5克炒香的白芝麻，即可关火装盘。

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