雪莉蒜蓉虾（Garlicky prawns with sherry）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】将鲜虾洗净，用厨房纸彻底吸干表面水分（关键：防止煎制时出水），撒上少许盐和黑胡椒腌制 5 分钟。
2. 【爆香】平底锅中火加热，倒入橄榄油，放入蒜末，小火煸炒约 30-45 秒，直到蒜末散发出浓郁香气且边缘呈金黄色（注意：切勿炒焦，否则发苦）。
3. 【煎虾】转大火，将处理好的虾平铺入锅，单面煎制约 1-1.5 分钟，待虾身变红、卷曲后翻面，继续煎制 1-1.5 分钟，直至虾肉完全变白且呈现半透明状。
4. 【烹酒】沿锅边淋入干雪利酒，利用高温激发酒香，快速翻炒约 15-20 秒，让酒精挥发并融入油脂，汤汁略微收浓。
5. 【出锅】关火，撒入切碎的欧芹，淋上少许柠檬汁（可选），利用余温拌匀即可装盘。

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