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📊 每份营养数据
394
热量 (千卡)
13g
蛋白质
11g
脂肪
36g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
宽扁豆（Broad Beans/Fava Beans） 150克 （建议选用冷冻去皮宽扁豆，若为新鲜需先煮熟去皮）
新鲜欧芹叶 8克 （约1/3杯，切碎）
初榨橄榄油 15毫升 （约2汤匙，用于混合）+ 10毫升（用于淋面）
柠檬 1个 （取汁约30-40毫升，另留半个用于装饰）
大蒜 2瓣 （约20克，压成蒜泥）
孜然粉 1克 （约1/2茶匙）
海盐 2克 （根据口味调整）
黑胡椒 0.5克 （现磨）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【预处理】若使用新鲜蚕豆，沸水煮5分钟至表皮裂开，过冰水后剥去外皮；若使用冷冻去皮蚕豆，直接解冻沥干备用。
- 【混合】将处理好的蚕豆、蒜泥、欧芹碎、孜然粉、海盐、黑胡椒放入料理机或碗中。
- 【乳化】分次加入柠檬汁和30毫升橄榄油，用料理机搅打或叉子压碎，直至形成顺滑细腻的泥状（保留少许颗粒感更佳）。
- 【调味】尝味并根据需要补充盐或柠檬汁，确保酸咸平衡且豆香浓郁。
- 【装盘】将蚕豆泥盛入盘中，用勺子背抹平表面，淋上剩余10毫升橄榄油，可点缀少许欧芹叶或柠檬皮屑。
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本菜谱来源于 外部网站，仅供参考。