法式煎蛋卷（French Omelette）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】将3个鸡蛋打入碗中，加入盐、黑胡椒、切碎的龙蒿、欧芹和细香葱，用叉子快速搅打至蛋清与蛋黄完全融合，表面出现细密泡沫，备用。
2. 【预热】取一口直径约20-24厘米的不粘平底锅，开中大火加热10秒，放入20克黄油。待黄油完全融化并开始冒小泡但未变黄时，迅速倒入蛋液。
3. 【搅拌】立即用硅胶刮刀或叉子以画圈方式快速搅拌蛋液，同时晃动锅柄，使蛋液受热均匀。持续操作约30-45秒，直到蛋液呈现湿润的凝乳状（Custardy），底部凝固但表面仍略带流动性。
4. 【填充】将擦丝的格鲁耶尔芝士和帕尔马干酪均匀撒在蛋饼的一侧（约1/3处）。
5. 【卷制】关火。倾斜锅身，用刮刀将无芝士的一侧蛋皮向中心折叠，覆盖住芝士。再将另一侧折叠过来，形成圆柱形或长条形卷状。利用锅的倾斜度，将蛋卷滑至盘中央，确保切口朝上或朝下，保持外形完整。
6. 【装饰】在蛋卷表面撒上少许剩余的细香葱或欧芹点缀，趁热食用。

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